Gastrounternehmer Podcast

In dieser Folge spricht Fabio im zweiten Interview mit Valentin von Wen Cheng. Die beiden treffen sich regelmäßig, um sich zum aktuellen Stand ihrer Expansion und den Themen auszutauschen, die sie gerade beschäftigen. Im Fokus stehen diesmal der Aufbau einer skalierbaren Gastro-Marke, Herausforderungen bei Franchise und Standortsuche sowie die Rolle von Delivery, Marketing und Preisstrategie. Valentin teilt zudem seine Sicht auf den Boom asiatischer Konzepte und spricht offen über die persönliche Belastung hinter dem Wachstum. Eine ehrliche und praxisnahe Folge über Systemgastronomie und Unternehmertum.

Ich war wieder bei Thomas im Büro zum zweiten Interview. Vor rund sechs Monaten hatten wir unser erstes Gespräch, seitdem sind wir über LinkedIn und WhatsApp in Kontakt geblieben. In den letzten Wochen war bei ihm und Katzentempel spürbar viel Bewegung, deshalb wollte ich genauer verstehen, was passiert ist und wohin die Reise geht.

Klartext: Es war turbulent. Ein Joint Venture mit drei Standorten musste in die Insolvenz. Entscheidungen, die damals mit bestem Gewissen getroffen wurden, haben sich im Nachhinein als zu riskant erwiesen. Das zentrale Learning daraus: kein Wachstum um jeden Preis, keine Kompromisse bei Partnern, Standorten und Finanzierung....

Shadi Souri ist gelernter Koch und stolpert 2015 über ein Stück Pizza, das alles verändert. Ein ehemaliger Kollege bringt ihn erstmals mit der neapolitanischen Pizza in Kontakt. In Gießen kennt sie damals kaum jemand. Doch Shadi sieht das Potenzial und eröffnet Pizza Wolke. Was als kleines Restaurant beginnt, entwickelt sich schnell zu einer Bewegung.

Über Social Media baut er eine treue Community auf. Stück für Stück entsteht ein Hype, der 2020 während der Corona-Zeit seinen Höhepunkt findet. Die Lösung heißt Tiefkühlpizza. Die Fans feiern es, der Handel wird aufmerksam. Shadi kann mit der Nachfrage kaum Schritt halten. Er zieht mit...

Ellis Osabutey ist Gastrounternehmer aus Leidenschaft – vom Kellnern bis zum erfolgreichen Restaurantbetreiber. Schon früh zeigte er unternehmerisches Gespür, probierte immer wieder Neues aus und fand schließlich seine wahre Leidenschaft in der Gastronomie.

In unserem Podcast erzählt Ellis, wie aus einer kleinen, perfekt gelegenen Fläche sein erstes Café entstand, wie er es stetig weiterentwickelte und schließlich einen zweiten Standort eröffnete. Er berichtet von der Suche nach dem idealen Standort für Pizza a taglio, dem daraus entstandenen Pizza- & Pasta-Konzept uuuhmami und vom erfolgreichen Betrieb des SNOCKS Cafés in Mannheim. Weitere spannende Konzepte stehen bereits in den Startlöchern.

Neben Tipps zu...