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In dieser Folge spricht Fabio im zweiten Interview mit Valentin von Wen Cheng. Die beiden treffen sich regelmäßig, um sich zum aktuellen Stand ihrer Expansion und den Themen auszutauschen, die sie gerade beschäftigen. Im Fokus stehen diesmal der Aufbau einer skalierbaren Gastro-Marke, Herausforderungen bei Franchise und Standortsuche sowie die Rolle von Delivery, Marketing und Preisstrategie. Valentin teilt zudem seine Sicht auf den Boom asiatischer Konzepte und spricht offen über die persönliche Belastung hinter dem Wachstum. Eine ehrliche und praxisnahe Folge über Systemgastronomie und Unternehmertum.

Ich war wieder bei Thomas im Büro zum zweiten Interview. Vor rund sechs Monaten hatten wir unser erstes Gespräch, seitdem sind wir über LinkedIn und WhatsApp in Kontakt geblieben. In den letzten Wochen war bei ihm und Katzentempel spürbar viel Bewegung, deshalb wollte ich genauer verstehen, was passiert ist und wohin die Reise geht.

Klartext: Es war turbulent. Ein Joint Venture mit drei Standorten musste in die Insolvenz. Entscheidungen, die damals mit bestem Gewissen getroffen wurden, haben sich im Nachhinein als zu riskant erwiesen. Das zentrale Learning daraus: kein Wachstum um jeden Preis, keine Kompromisse bei Partnern, Standorten und Finanzierung....

Shadi Souri ist gelernter Koch und stolpert 2015 über ein Stück Pizza, das alles verändert. Ein ehemaliger Kollege bringt ihn erstmals mit der neapolitanischen Pizza in Kontakt. In Gießen kennt sie damals kaum jemand. Doch Shadi sieht das Potenzial und eröffnet Pizza Wolke. Was als kleines Restaurant beginnt, entwickelt sich schnell zu einer Bewegung.

Über Social Media baut er eine treue Community auf. Stück für Stück entsteht ein Hype, der 2020 während der Corona-Zeit seinen Höhepunkt findet. Die Lösung heißt Tiefkühlpizza. Die Fans feiern es, der Handel wird aufmerksam. Shadi kann mit der Nachfrage kaum Schritt halten. Er zieht mit...

Ellis Osabutey ist Gastrounternehmer aus Leidenschaft – vom Kellnern bis zum erfolgreichen Restaurantbetreiber. Schon früh zeigte er unternehmerisches Gespür, probierte immer wieder Neues aus und fand schließlich seine wahre Leidenschaft in der Gastronomie.

In unserem Podcast erzählt Ellis, wie aus einer kleinen, perfekt gelegenen Fläche sein erstes Café entstand, wie er es stetig weiterentwickelte und schließlich einen zweiten Standort eröffnete. Er berichtet von der Suche nach dem idealen Standort für Pizza a taglio, dem daraus entstandenen Pizza- & Pasta-Konzept uuuhmami und vom erfolgreichen Betrieb des SNOCKS Cafés in Mannheim. Weitere spannende Konzepte stehen bereits in den Startlöchern.

Neben Tipps zu...

Von der Idee im Studium zum erfolgreichen Franchise: Felix Eitler erzählt, wie aus einer Vision für gesundes Essen nach dem Fitnessstudio ein deutschlandweites Konzept wurde. Mit ersten Tests im Food Truck, Learnings aus der Systemgastronomie und digital unterstützten Prozessen hat er Compleat Fitness Food aufgebaut. Im Podcast spricht er über gesunde, ausgewogene Mahlzeiten, Digitalisierung in der Gastronomie, Wachstumsstrategien und spannende Zukunftsideen wie Kochroboter.

Jan Höppner, Gründer von Gym Cook in München, entwickelte ein modernes Fast-Casual-Konzept speziell für den Bedarf nach dem Sport. Gemeinsam mit einem Partner, ebenfalls ohne Vorerfahrung, gründete er Gym Cook. Besonders Plattformen wie Lieferando sorgten zu Beginn für einen starken Umsatzschub, wodurch Millionenumsätze allein durch Lieferungen erzielt wurden. Die Rezepturen wurden dabei kontinuierlich an die Kundenbedürfnisse angepasst. Zusätzlich zu Gym Cook eröffneten sie weitere Ghost-Kitchen-Konzepte, um die Küchenkapazitäten besser auszunutzen. Allerdings konnten die hohen Umsätze über Lieferando auf Dauer nicht gehalten werden, und die Bestellungen gingen zunehmend zurück. In der Folge kam es zu einer Neuausrichtung und schließlich zur Trennung...

Vom jüngsten Sternekoch Deutschlands zur treibenden Kraft innovativer Gastronomiekonzepte – in diesem Podcast nehmen wir dich mit auf die beeindruckende Reise von Andi Tuffentsammer. Bekannt geworden durch seine kreative, regional verwurzelte Küche, hat sich Andi früh einen Namen gemacht – nicht nur am Herd, sondern auch als visionärer Unternehmer.

Mit einem unstillbaren Drang nach neuen Herausforderungen gründete er eine Beratungsfirma für Gastronomie und Industrie und zog nach Berlin – offen für neue Ideen, Menschen und Möglichkeiten. Dort traf er auf Max Kochen, mit dem er das neuartige Fast-Casual-Konzept Beets & Roots ins Leben rief. Gemeinsam bauten sie das Unternehmen zu...

Als Valentin Spieß mit seinem besten Freund nach Indien reiste, ahnte er nicht, dass ihn genau dort die Begeisterung für Food und Gastronomie packen würde. Zurück in Deutschland startet er als Quereinsteiger auf Festivals, landet mit einem Hand Pulled Noodles Pop-up einen Überraschungserfolg und eröffnet kurz darauf das erste Wen Cheng in Berlin. Mit schnellem Lernen, permanentem Feinschliff an Rezepten und einem klaren Skalierungsfokus folgen zwei weitere Standorte. Jetzt steht der erste Franchise-Store in Düsseldorf an. Eine Reise von der Idee zur Marke – rasant, mutig, authentisch.

Thomas, ein ehemaliger Investmentbanker, eröffnete 2013 ohne jegliche Erfahrung in der Gastronomie das erste Katzenrestaurant in München. Der Weg dorthin war alles andere als einfach – er kämpfte mit zahlreichen Hindernissen, aber als das Restaurant schließlich öffnete, gab es einen massiven Ansturm und das Chaos war perfekt.

Nach dem erfolgreichen Start entschloss sich Thomas, sich mit einer Geschäftspartnerin zusammenzuschließen und das Geschäft durch Franchising zu erweitern. Ein entscheidender Erfolgsfaktor war das kostenlose Marketing, das er durch die Medien erlangte – nicht zuletzt wegen der Katzen, die das Restaurant zu einem einzigartigen Erlebnis machten.

Die Zielgruppe wurde klar angesprochen, und die...

Tim Plasse begann seine berufliche Laufbahn als gelernter Zimmermann, fand jedoch seinen Weg in die Barszene und blieb schließlich in der Gastronomie hängen. Er ist Mitgründer des national bekannten King Kamehameha Clubs in Frankfurt am Main und hat danach weitere gastronomische Projekte ins Leben gerufen, darunter das Hausmanns in Frankfurt in Zusammenarbeit mit Tim Mälzer.

Nach einer schwierigen Phase, in der er mit seinen Unternehmen in die Insolvenz ging, startete er einen Neuanfang mit F&B Heroes, einer Beratungsfirma für die Gastronomie. In dieser Rolle hat er viele spannende Projekte mitentwickelt und eröffnet.

Ein weiteres Highlight seiner Karriere ist das neueste...